Dodeka Doces
Junqueirópolis vai além da Aceruva e das ruas bizarramente largas.
Conteúdo
Statu quo
As confeitarias (“docerias”) aparentam ter desaprendido a fazer doces sem lota-los de “Nutella” e “Ninho” genéricos de marcas ruins, utilizando-se de quilos e quilos de açúcar para mascarar a qualidade questionável dos ingredientes.
As fatias com espessura nanométrica e os “bolos de pote” cheios de creme branco barato sendo oferecidos pela bagatela de R$ 20,00 são uma ofensa.
Ademais, parte dos confeiteiros responsáveis por esses bolos ministram cursos em escolas gastronômicas. Em suas aulas, eles incentivam a utilização de truques para baratear os custos de produção, como os da utilização de ingredientes prontos industrializados, em um ato de perpetuação do sofrimento.
Inexistindo, em Presidente Prudente, uma doceria que destaca-se simultaneamente em qualidade, tamanho razoável da porção, preço justo e equilíbrio no paladar, faz-se necessário expandir o escopo para além dos limites do município.
Cumprindo com todos esses critérios, a Dodeka Doces é, no mínimo, ousada.
A Dodeka
Parafraseando o Gustavo – responsável pela confeitaria – a missão dele é de “ajudar a encontrar a quantidade ideal de doce para o seu paladar”, o que ele cumpre com maestria.
Isso é arrojado dado que o público consumidor aclama os bolos extremamente doces, gordurosos e massificados: não há justificativa plausível para a popularidade dos intragáveis bolos piscininha.
A ideia de concentrar as operações em Junqueirópolis é outro fator ousado. Além disso, tal elemento mostra tamanha consideração pela cidade, uma vez que o foco em prover um alimento diferenciado para a população supera o parco mercado consumidor.
Descrição
Pedido por encomenda.
Local: Junqueirópolis – SP
Data: 2023-11-08
Preço: R$ 10,00/pote
O preço médio dos bolos de pote em Presidente Prudente é de R$ 17,90.
Os mesmos bolos também são ofertados na apresentação de taça.
Itens
Todos os bolos tem como base uma massa de chocolate, que estava saborosa e em boa proporção.
Costumo não gostar de bolos e recheios de chocolate, mas fui positivamente surpreendido. Isso se deve, em grande parte, pela ótima qualidade dos ingredientes utilizados.
Todos os bolos cumprem com a proposta de serem menos doces, além de serem muito gostosos.
Os meus favoritos são o Amargo e o de Ninho.
Me agrada de como cada sabor tem seu topping confeitado de maneira diferente e, também, como a etiquetagem de identificação dos sabores está na parte inferior do pote.
Isso demonstra uma atenção impecável aos detalhes.
Amargo
O recheio é saboroso, com gosto de brigadeiro caseiro acrescentado do amargo.
Sente-se um pouco do arenoso do cacau ao mastigar-se o creme do recheio, mas nada que prejudique a textura geral.
Tal cacau tem um sabor intenso que lembra muito o Extra Dark da Fabbrica di Gelatti.
Alpino
Tem gosto de Alpino.
Surpreendeu ao não ser tão doce, porque, por ser necessário utilizar o Alpino industrializado, torna-se mais difícil controlar a quantidade de “doce”.
Mas a missão foi cumprida, estando dentro do equilíbrio.
Brigadeiro cremoso
Nunca comi um bolo de brigadeiro tão gostoso.
Tem a cremosidade na medida, sem perder o sabor de brigadeiro caseiro.
Destrói, extingue, demole, devasta, humilha e reduz a nada os tenebrosos bolos de brigadeiro extremamente doces.
Ninho
O bolo mais suave.
É saboroso, levinho e tem Ninho de verdade.
O creme branco não é enjoativo.
Ninho com brigadeiro cremoso
O brigadeiro agrega bem ao Ninho, adicionando uma interessante camada de complexidade sem reduzir o equilíbrio.
Ovomaltine
Talvez o mais doce dos bolos. Mesmo assim, não é tão doce.
O brigadeiro é gostoso e tem sabor de Ovomaltine.
Os flocos crocantes de Ovomaltine, que vem em uma embalagem separada, harmonizam bem com o bolo.
Curiosamente, o creme inferior estava mais doce que o superior.
Conclusão
Gostoso, de comer chorando.
Distância não é impeditivo para quem quer comer bem.
O Tudão foi desbancado como meu bolo de aniversário.
Relato pessoal
3 horas de viagem para bolo é maluquice?
Não, não é.
Loucura é aceitar uma experiência alimentar empobrecida por conta de conveniência.
Contentar-se com a homogeneização dos alimentos é abrir mão da riqueza, da individualidade e da diversidade de sabores que a culinária pode proporcionar.
E considerando que as experiências gastronômicas autênticas têm se tornado cada vez mais escassas e mais restritas às altas camadas da sociedade, devemos aproveitar cada oportunidade de desfrutar refeições verdadeiramente saborosas.
Além disso, cada cozinheiro possui influências, gostos e experiências únicas, o que agrega toques insubstituíveis a cada prato: nenhuma das centenas de docerias em Presidente Prudente tem os mesmos propósitos e entrega os mesmos resultados que a Dodeka.
Esses fatores tornam o deslocamento plenamente aceitável e recompensador.
Agradeço ao Gustavo por ter provido a mim e à minha família os melhores bolos que comemos em muitos anos.
Lembraremos dessa experiência com muito carinho.
Retornarei à Junqueirópolis por mais vezes, ansiando por mais bolos.